Как сделать настойку прополиса?

Задалась этим вопросом, ведь прополис лежит в морозилке. Ходит вирус сейчас высокая температура и кашель, детки приболели, доктор назначила полоскание прополисом.

Нашла рецептик:
(Для полученния экстракта прополиса 10% или 30%-ной концентрации на 100мл спирта (лучше 70% винного) следует взять 10 и 30г прополиса соответственно.)
Прополис положить в морозилку. Когда он замёрзнет и станет хрупким - измельчить. Для этого можно завернуть прополис в плотную ткань и постучать молотком. Затем просееять. Чем мельче будут крупинки, тем лучше пойдёт экстрагирование.

Положить в небольшую бутылку, залить спиртом и закрыть крышкой.
(Можно использовать и 96-градусный спирт, но в этом случае произойдёт растворение имеющегося в прополисе воска, который окажется балластным веществом в настойке, хотя и вреда он не принесёт.
При растворении прополиса в водке или 40-градусном спирте количество растворённых веществ в настойке уменьшается и дозу применения нужно увеличивать в два раза.)
Настаивать от 1 до 2-х недель в тёмном месте при комнатной температуре. (При сильном охлаждении прополис теряет свои свойства.) Периодически, 2~3 раза в день, бутылку встряхивать.
Для приёма сливать нужное количество отстоявшегося раствора, не трогая осадок.
При попадании в воду или молоко настойка прополиса сворачивается - приобретает белый цвет, - и осаждается на стенках ложки. Поэтому вливать следует прополис в воду, а не наоборот.

Хранить настойку в тёмном прохладном месте. Срок хранения - 3~4 года.

ПРИМЕНЕНИЕСледует иметь в виду, что чрезмерные дозы прополиса могут угнетать иммунитет и вести к увеличению лейкоцитов в крови.

Простудные заболевания
В неполную столовую ложку тёплой воды или молока накапать настойку прополиса (детям - 5~7 капель, взрослым - 10~15 капель). Принять внутрь. Запить четвертью стакана воды или молока.

Ангина10 мл спиртовой смеси смешать со 100мл тёплой воды (для детей берётся 5мл настойки). Использовать для полоскания.

Интесные факты о свойствах прополиса:
Прополис как холодильник
Однажды обнаружили на дне улья большой холмик из прополиса. Под ним оказалась замурованная мышь - но что особенно удивило — она не подверглась воздействию гнилостных микробов. Это натолкнуло на мысль сделать хорошо закрывающийся ящик, пропитать его стенки воском или парафином, а с внутренней стороны покрыть прополисом!

Вскоре такой ящик был готов. Для опыта в него положили 250 г. свежего мяса. Через 5 суток, несмотря на то что стояла жара, мясо совершенно не утратило своей свежести. Затем я поставил в ящик 0,5 л. молока, причем бутылку пробкой не закрывал. По истечении трех дней молоко было очень свежим. Сваренное мясо и молоко имели приятный запах прополиса.

Следовательно, прополис попадает в организм человека даже через кожу, к тому же, что очень полезно, он имеет обеззараживающее пространство, свойство! А это, очень полезно. Найти применение этому новшеству не сложно, например на выездной пасеке! Для хранения скоропортящихся продуктов. (В. И. Проскуряков)

Как сохранить колбасу - Обработай колбасу прополисом
Полученные результаты исследований показали, что для предупреждения плесневения колбасных батонов могут быть использованы: спиртовой раствор прополиса, смесь спиртового раствора прополиса и 1%-ного раствора перекиси водорода, смесь спиртового раствора прополиса и сока чеснока, 1%-ный раствор перекиси водорода, 2%-ный раствор препарата «Колбасол». (Из диссертации)

Профессионалы студии cassium сначала выявляют потребности клиента, а затем выдают заданный продукт.

Самое важное для начинающего автомобилиста - это автострахование, позволяет рештать многие проблемы автоматически.

Какой мед самый лучший?

Собственный!!! Я убедилась в этом, на собственном опыте. КАКОЙ ЖЕ ОН ВКУСНЫЙ, С ПУЗЫРЬКАМИ ВОЗДУХА И КРАПИНКАМИ ВОСКА!
Наконец, мы купили медогонку и откачали мед. Без приключений не обошлось. Так как затянули с этим делом дальше некуда. И забирали часть рамок уже в октябре. То есть, когда пчелы уже сидят в домиках и бездельничают, что вызывает в них не малую агрессию. И на своего хозяина кидаются, почем зря.
От слабой семьи взяли часть рамок, но а сильная, многочисленная пчелосемья - мед свой попросту не отдала, и пришлость ей на зиму оставить, аж 40 кг!

От тех рамок, что взяли сделали четыре откачки. И мед весь разный и по вкусу и по консистенции. Разумеестся, он весь разнотравие, в округе нет никаких посадок.
Первый мед, тот который пчелы сделали в начале лета, был жидкий, хоть и запечаты соты, но напоминал по консистенции незрелый мед, упругая горка не образовывалась, по виду он напомнил падевый. Хотя откуда у нас падь!?
По вкусу - сразу после откачки был приторно -сладкий, а через дней 10, когда по стоял, приобрел более терпкий вкус, и стал слегка “царапать ” горло.

К сожалению, не нашла притчи про осеннюю агрессивность пчел. Но зато нашла, хоть слегла заумную притчу “О пчеле и осе” Сергея Шепеля.

Рассказывают, что однажды Господь решил убрать двух людей из этого мира. Это не было наказанием, ведь они не были отъявленными злодеями, но, как известно, так всегда поступают с людьми, когда они не могут в этом воплощении больше ничему научиться. В этом заключается милосердие, ибо тогда люди не успевают наработать новых «лишних» кармических долгов и тем самым усугубить свою судьбу.

В то время жили две дальние родственницы: оса и пчела. И вот послал Господь богобоязненную пчелу помочь первому человеку перейти в иной мир и сказал, куда нужно его ужалить. Пчела послушалась и выполнила Его повеление. После этого она умерла, ведь, как известно, пчёлы долго не живут после того, как ужалят кого-нибудь.

Потом Господь отправился к осе, которая была не такой набожной, как пчела, и послал её с таким же поручением к другому человеку. Но оса не послушала Его и, огрызнувшись, полетела по своим делам, а Господь подумал: «Раз гора не идёт к Магомету, то Магомет идёт к горе». И вот рука проведения привела второго человека к осиному гнезду, в котором жила наша знакомая оса. Человек, увидев осиное гнездо, решил уничтожить его огнём. Он сделал факел и поджёг его. Когда наша оса прилетела и увидела происшедшее, то её охватил гнев, и она ужалила человека в смертельно опасное место, после чего он умер, но перед смертью успел убить осу.

И вот пчела и оса предстали перед Божьим судом. После рассмотрения их жизни пчелу направили в рай, а осу в ад. Оса возмутилась таким несправедливым приговором, ведь она сделала то же, что и пчела — исполнила Божью волю. И тогда она спросила Бога:

— Почему меня отправляют в ад, а не в рай, как пчелу, я ведь хоть сначала и отказалась выполнить Твою волю, но потом всё же выполнила её. Смотри, человек мёртв, как Ты и хотел.

И Господь ответил:

— Ты не исполняла моей воли, ты не Меня послушалась, а свой гнев и ненависть. Это не ты полетела к тому человеку, а Я привёл его к твоему гнезду и заставил сжечь его, пробудив, тем самым, в тебе чувства, заставившие тебя ужалить его. Так, что получается, что Я всё сделал сам.

Женщина-пчеловод!?

Нина Удальцова, пчеловод

Нина Удальцова, пчеловод

Совершенно случайно посмотрела передачу “Контрольная закупка” на 1 канале, она касалась меда. И там показали женщину-пчеловода, Ирину. Я даже представить себе не могла, что накое возможно.304767_06
На вид хрупкая женщина. На кадре из передачи показано, как откачивается мед медогонкой.
Я этим вопросом заинтересовалась. Ведь, что получается, что я тоже могу. Не только продовать мед, но делать все остальное. В инете оказалось информации, крайне скудно, даже по запросу женщины-пчеловоды, гугл выдал только 4! фото.
Но, что удивительно я обнаружила общественную организацию женщин-пчеловодов. Она создана женщинами-пчеловодами Шамахинского района Азербайджана для защиты экономических прав женщин и охраны окружающей среды. Общество проводит работы среди женщин-пчеловодов и любителей пчел, проводит женские ярмарки продажи медопродукции и представляет интересы женщин-пчеловодов в государственных структурах. Бывает же такое!? А в большой России, ничего подобного не обнаружила.
Это только жены американских президентов заводят пасеки. “Помимо этого на лужайке у Белого дома появится свой небольшой улей. «Мы попытаемся развести здесь пчел, чтобы собрать свой собственный мед», — рассказал супруга президента США Обамы, детям из близлежащей школы Банкрофт.
Мишель Обама

Мишель Обама

Она добавила, что ее семья мечтала о таком садике с момента переезда в Белый дом”

Вот как описал некий пчеловод, в чем трудности работы для женщины -пчеловода: ” А что тяжёлые ульи, залог успеха? Думаю, что в одном случае, когда он тяжёл от мёда Или лёгкие ульи ветром сдувает с пасеки? Я может не прав, но чем легче корпус улья, тем удобнее с ним работать, и второго человека не потребуется… А если пчеловод женщина? Тогда ей нужно содержать ещё пару мужичков, которые будут вдвоём так с улыбочкой переносить ей по точку улья, особенно, когда она отводки будет там разные делать, или рой поймает посадить нужно, женщине тяжёлый корпус переставлять в одиночку ой как нелегко… А пчеловод инвалид или лет этак за 70 ?? Пусть будет пчеловод молодым и сильным, допускаем, но делаем условие пасека не 10 уликов, а 100 для начала, и вот тяжёлые корпуса молодой и сильный так наподнимается, что с болями в пояснице пойдёт на больничку. Поэтому моё сугуболичное мнение, улей должен быть легким, практичным и разборным, в нём обязательным условием должен соблюдаться принцип жилища пчёл, исходя из биологии и анатомии пчелы.”

Хотя женщины -пчеловоды есть, и мировая практика такова, что их число увеличивается.

Лучше работать пасечницей, чем участвовать в кастинг моделей.

Почему я занялась медом?

Блогун - монетизируем блогиНаверно два года назад моя семья увлексась медом. Сначала муж, затем сын, и потом я. Мой муж очень любит мед, он его много съедает. Начала давать детям мед, сначала в качестве медовой воды. 1 ст.л на 1 ст. теплой воды. Теперь они едят его так, ложкой. Весной они меньше болели, и весеннюю эпидемию гриппа пережили не заразившь.
В этом году купили пчелосемей. Меда правда немного, было холодное лето, пчелы насобирали только для нашей семьи, где-то 18 кг. Надеюсь в следующем году будет больше.

Рынок меда растущий. Среднестатистический россиянин потребляет всего 600 граммов меда в год и целых 32 килограмма сахара. В Германии, оказывается, немцы съедают 4,5 килограмма меда в год на человека. Даже японцы едят меда больше - полтора килограмма.
Поэтому главная задача моего блога - пропаганда сладкой жизни в России, но не сахарной, а медовой.
Пусть человек, читающий о пользе меда, не купит у меня мед, пусть купит в другой. Но все равно, тем самым он сделает хорошо себе. Самое правильное питание - это употребление продуктов, произведенных в регионе проживания.
Ведь что мы едим? Сколько продуктов натурального естественного присхождения мы еъедаем в день. Немного!
А даже теже фрукты и овощи - они бедны нужными для организма веществами.
Огромные западные копрорации делают огромные деньги на продуктах - wellness проще говоря на БАДах. Да, просто потому что добавки необходимы организму.
Зачем тратить деньги, когда есть мед.

Хочу поделиться возмозность надежного заработка в интернете. Вот уже второй год как я сотрудничаю с сервисом Блогун. Это сервис по размещению рекламы в блогах. В целом, я довольна. Во-первых, стабильность работы. Вы, как блогер можете, писать или не писать, активизироваться или на оборот уезжать на лето. Блогун - работает. Это - важно для рекламодателей, да и блоггеров. Вы все время в теме.

Во-вторых, заработок зависит от Вашей активности. Если Вы ведете блог для себя, и не ставите целью работу на полный день, то результатом сотрудничества с Блогуном будет возможность Вам оплачивать хостинг.

И, в-третьих, сейчас подобных сервисов, появилось немало, у Блогуна, больше всего клиентов, то есть Вы сами выбираете, кого рекламировать, а кого нет, и удобный быстрый интерфейс, то есть механизм получение, выбора, отправки заявок и заданий.

Мед для молодоженов

1seyГде-то видела очаровательное описание, почему медовый месяц называется медовым. Но не смогла найти оригинал, придеться воспроизвести по памяти (В наш-то компьютерный век!), а вернее провести собственное исследование.
Эта крылатая фраза пошла с легкой руки франнцузского философа Вольтера. Он ее употребил, в своем философском романе “Задиг, или Судьба” (1747), в 3-й главе которого он пишет: “Задиг испытал, что первый месяц брака, как он описан в книге Зенд, является медовым месяцем, а второй - полынным месяцем”.
Мысль о том, что счастье первой поры брака быстро сменяется горечью разочарования. Из романа Вольтера выражение “медовый месяц”, означающее первый месяц брака, вошло во многие языки, в том числе и в русский в начале 30 годов 19 века. Хотя в русский фраза попала скорее из англиского языка, Пушкин употребляет ее в повести “Выстрел” honny moon. А уже Гоголь по- русски в “Мертвых душах”.
Позднее выражение это стали применять также к начальной поре какого-либо явления, к той его фазе, в которой еще не проявилось ничего, что потом вызвало разочарование, недовольство.
Безымянный автор считает, что привычное для нас выражение “медовый месяц” связано буквально, а не метафорично связано с медом. Делает этот вывод на основании древнерусского обряда, когда при брачной церемонии молодые получали в подарок бочонок меда в 5-10 кг, который полагалось съесть за месяц. Так же в Древней Греции перед тем как зайти в дом жениха и невесту кормили медом.

Издревле считалось, что мед обладает многими полезными свойствами, например, повышает потенцию, способствует зачатию ребенка. Мед использовали как общеукрепляющее, тонизирующее, восстанавливающее силы средство. Слов нет, мед с его полезными качествами принесет только пользу молодоженам.

Мед для фигуры

figuraСчитается, что сладкое, не очень хорошо для фигуры. А то, что невкусно, как раз способствует уменьшению объемов. Какое счастье, что к меду это не относится!

Мед всем замечателен. Он содержит белки, почти всю таблицу Менделеева. Плюс к этому - винную, яблочную, лимонную и щавельную кислоты. Мед по содержанию и концентрации ферментов близок к человеческой крови, поэтому усваивается организмом полностью.

Чем поможет мед на пути к стройной фигуре?

Вариант 1:
Экспресс-диета. На завтрак взбейте миксером 2 желтка с 1 ч.л. меда. Плюс к этому чай или кофе без сахара. На обед и ужин - только минералка и зеленый чай. Итог: 1-1,5 кг за день.

Вариант 2:
Полезная фруктоза. Добавляйте по 1-2 ч.л. меда во все напитки. В день требуется максимум 100 г меда, всего 300 ккал. Дополнительный заряд энергии и повышенный тонус обеспечены. А чашка мятного чая с медом на ночь поможет снять напряжение и усталость.

Вариант 3:
Молоко и мед. Побороть вечерний голод поможет витаминно-медовый десерт. Растворите в 2-х ст.л. теплого молока и взбейте миксером с соком одного апельсина.

Мед даже можно употреблять больным сахарным диабетом.

Забавный случай о меде

1208780728_medВстретила на сайте приколов описание случая с медом. Действие развернулось в США. Стены квартиры в Бристоле начали сочиться медом. Когда хозяева квартиры Энтони и Гвинет Кемп увидели странные потеки на стене над окном, они решили, что их затопили соседи сверху. Однако люди, живущие этажом выше отрицали свою вину.

67-летний Энтони Кемп продолжил исследование потеков и обнаружил, что по вкусу они напоминают натуральный мед. Вскоре выяснилось, что пчелы устроили улей в стене дома, где располагалась квартира Кемпов. Из-за жаркой погоды, установившейся в Бристоле, воск в сотах подтаял, и из них начал вытекать мед.

Эксперт-пчеловод Дэвид Чарльз подтвердил вероятность этой версии. “Этим летом погода благоприятствовала пчелам, - добавил он, - цветение было чрезвычайно обильным и они смогли собрать большое количество пыльцы”.

Вообще случай странный, а может вовсе “утка”, потому что любой пчеловод скажет, что пчелы поддерживают постоянную температуру в 35 градусов, для вызревания расплода. Если температура выше, то они охлаждают улий, махая крылья и принося воду.

Древние о меде.

avicennaВкус меда люди узнали гораздо раньше, чем вкус сахара. Еще в каменном веке наши предки в дуплах старых деревьев, где жили дикие пчелы, находили соты и лакомились их содержимым. Об этом, в частности, свидетельствуют обнаруженные недалеко от испанского города Валенсии наскальные изображения человека среди потревоженных им пчел.

Сохранилось много свидетельств бережного отношения древнейших племен к дуплам старых деревьев и того, как они их специально создавали для обитания медоносных пчел. В Древней Руси сбор меда таким способом назывался бортничеством и требовал незаурядных знаний, опыта и большого мужества.

Великий Гомер за много столетий до нашей эры воспел целительные свойства меда. В “Илиаде” он рассказал о том, что Агамеда готовила для воинов-греков освежающий медовый напиток, позволяющий им сохранять бодрость, силу и здоровье. 

 Мед прошел серьезную проверку временем и выдержал многовековой экзамен на силу своего воздействия, эффективность и безвредность. В древнейшем памятнике египетской медицины - папирусе Эберса “Книга приготовления лекарств для всех частей человеческого тела”, написанном более 3,5 тысячи лет назад, много строк посвящено целебным свойствам пчелиного меда. Великий персидский ученый Абу Али Ибн Сина, более известный нам как Авиценна, широко и успешно применял мед для лечения различных заболеваний. Еще Авиценна рекомендовал использовать для лизания при сухом кашле поджаренное и измельченное семя льна, замешанное на меду для  слизывания с ложки или тарелки или держать во рту до полного рассасывания.

         Он же рекомендовал использовать при хроническом кашле смесь инжира, орехов, миндаля в равных частях. Действие усиливается при добавлении к смеси 1 части изюма и 5 частей меда. Смесь растереть до однородной массы. Принимать по 1 столовой ложке в стакане теплой воды или молока 2-3 раза в сутки.

Пифагор утверждал, что дожил до глубокой старости потому, что постоянно употреблял мед. Мед входил и в состав чудодейственного лекарства “божий дар”, найденного в сокровищницах египетских фараонов.

В старинных русских рукописных лечебниках меду тоже отводилось почетное место. Он входил во многие рецепты. О роли и значении меда в жизни наших предков говорит тот факт, что на личной печати Екатерины II была изображена пчела. Можно по праву считать, что русская нация взращена на меду.

         В одном из старинных русских лечебников находим следующее определение этого продукта: «Мед есть сок росы небесной, который пчелы забирают во время доброе с цветов благоуханных, и оттого имеет в себе силу многу и угоден бывает к лекарству от многих болезней».

Пчела была изображена на гербе г.Тамбова, а улей с пчелами — на гербе г.Симферополя. Во времена Наполеона изображениями пчел был украшен занавес Парижской оперы.

         Эмблема пчелы всегда говорила о трудолюбии. Чтобы собрать 1 кг меда, пчелы облетают приблизительно миллион цветков.

Основоположник научной медицины Гиппократ в своем сочинении «О ранах» советовал при лечении употреблять мед со стертыми цветами донника. Римский писатель и историк Плиний пишет, что рыбий жир с медом хорошо действует на трудно зарастающие раны. Авиценна приготовлял лепешки из меда и пшеничной муки, накладывал их на раны и получал хороший лечебный эффект. В народной медицине мед входит в состав многих народных средств для лечения трудно зарастающих ран, экзем и обыкновенных инфекций.

Гиппократ считал его исключительным продуктом питания, в котором благоприятно сочетаются также мощные и надежные лечебные и профилактические свойства.

Гиппократ писал, что «медовый напиток изводит мокроту и успокаивает кашель».

Калорийность 1 кг меда – 3150-3550 ккал. Это в 5 раз выше калорийности цельного коровьего молока, в 15 раз – апельсинов, более чем в 4 раза – тощей телятины.

 

 

Знаменитый врач средневековья Авиценна писал: «Если хочешь долго жить и сохранить молодость, обязательно ешь мед». Авиценна считал, что лесные орехи, истолченные с медом, помогают при хроническом кашле и способствуют отхождению мокроты. Он также рекомендовал при начальной стадии туберкулеза легких применять смесь меда с лепестками роз.

Свежий натуральный мед обладает антибактериальным действием, то есть способен убивать микроорганизмы, в том числе болезнетворные. Это свойство люди знали давно. Мед использовали для лечения нагнаивающихся ран, для бальзамирования. Известно, например, что тело Александра Македонского было забальзамировано медом.

 

Что нужно знать о кристализации меда?

кристалы при 3000 увеличенииБеседовала не давно с пчеловодом, на предмет поставки меда. И разговорившись, он упамянул, что у него есть микроскоп. с помощью его он смотрит кристалы меда. Почему то, я сделала не правильный вывод о том, что по видам кристалов можно узнать с каких растений собран нектар пчелами.

Вот, что нужно знать о кристализации. На сорт меда это не влияет.

    КРИСТАЛИЗАЦИЯ МЁДА

     Кристаллизация мёда (садка) - это естественный процесс перехода из одного физического состояния (жидкого, сиропообразного) в другое (более твердое, кристаллическое) с полным сохранением ценных качеств. Чистый мёд всегда бывает жидким, если он запечатан в ячейках сотов и находится в улье при температуре 20-30 °С.
     В зависимости от размеров кристаллов мед бывает:
     * Салообразной консистенции (крем-мёд) - (однородная масса, кристаллы не возможно различить);
     * Мелкозернистой консистенции - (кристаллы до 0,5 мм, их можно видеть в массе мёда);
     * Крупнозернистой - (кристаллы легко различимы в массе мёда, размером более 0,5 мм).
     На процесс кристаллизации оказывают влияние факторы:
     1. Соотношение сахаров в мёде (содержание глюкозы)
     2. Массовая доля воды в мёде
     3. Наличие центров кристаллизации
     4. Температура хранения
     5. Состав мёда
     6. Состояние покоя, перемешивание
     1. В процессе кристаллизации фруктоза находится в жидком состоянии, кристаллизующими элементами являются глюкоза и сахароза. Чем больше фруктозы содержит мёд, тем более продолжительное время он остается жидким. Часто фруктоза образует жидкий слой сверху. Это является признаком незрелости меда. Соответственно, чем выше содержание глюкозы тем быстрее кристаллизуется мед. При содержании глюкозы менее 30 % мёд не кристаллизуется. Кристаллизацию меда ускоряют сахароза и мелецитоза, мальтоза задерживает ее.
     2. При содержании в меде воды 16 - 20% кристаллизация идет быстро, более 21% - мед долгое время остается жидким. Как правило, зрелый мед с массовой долей воды до 18,5% равномерно кристаллизуется по всему объему емкостей, незрелый, с повышенной влажностью - неравномерно, с расслаиванием и образованием жидкого слоя на поверхности.
     3. Центры кристаллизации - это зародышевые кристаллы глюкозы. Кроме того, различные примеси в виде пыльцевых зерен, протеинов, минеральных солей значительно ускоряют процесс кристаллизации, образуя новые центры, вокруг которых образуются новые кристаллы.
     4. Оптимальная температура для процесса кристаллизации составляет 10оС - 15оС. Если она ниже 10 градусов, то повышается вязкость меда, если выше, кристаллы глюкозы начинают частично растворяться, мед становится более жидким. Резкие колебания температуры значительно ускоряют процесс кристаллизации - происходят изменения в степени перенасыщенности растворов сахаров.
     5. Кристаллизация меда зависит также от его химического состава.
     * Если в составе мёда отмечается повышенное содержание декстринов и коллоидов, то скорость кристаллизации будет замедлена.
     * Мед, в котором содержится большое количество глюкозы, кристаллизуется быстрее в крупные, не грубые кристаллы. Мед с большим процентом содержания фруктозы кристаллизуется очень медленно и неправильно, образуя мелкие кристаллы.
     * Мед, содержащий большое количество минеральных веществ, кристаллизуется постепенно и не образует слоев.
     * Грубыми и крупными кристаллами кристаллизуется мед, содержащий большое количество сахарозы.
     6. При перемешивании меда происходит разрушение сросшихся кристаллов глюкозы, увеличивается их количество, и процесс кристаллизации протекает быстрее. При “роспуске” кристаллов и фильтрации в процессе фасовки меда, уменьшается количество центров концентрации.
     Различные ботанические сорта меда имеют разную скорость кристаллизации.
     Быстрый процесс кристаллизации у меда, собранного с рапса, горчицы, сурепки, эспарцета, осота, подсолнечника, хлопчатника, люцерны, а также у падевого меда.
     Медленно кристаллизуется мед, собранный пчелами с акации, шалфея, вишни, апельсина.
     Мед с липы, малины или кипрея при хранении в плотно закупоренной таре при температуре выше или ниже 10°C-15°C, не кристаллизуется довольно долго.
     Густота меда также является важным признаком его хорошего качества. Удельный вес меда колеблется между 1,420 - 1,440. Один литр меда весит 1,420 кг. При температуре минус 36°С (по дрругим источникам при -45°С) мед замерзает и его объем уменьшается на 10%. При нагревании объем расширяется, причем при температуре 23°С объем его увеличивается на 5%.
     Для предупреждения или задержки кристаллизации мед нагревают. При этом растворяются почти все мельчайшие кристаллы глюкозы, которые в дальнейшем могли бы стать очагами кристаллизации.
     При этом необходимо так же знать следующее:
     * При нагревании сахаров выше температуры их плавления происходит процесс карамелизации. Фруктоза, входящая в состав меда, имеет температуру плавления 95°С. Когда мед нагревают до температуры 107 - 115°С, фруктоза разлагается с выделением воды и образованием карамеланов. В результате мед становится темным и приобретает неприятный запах и вкус. (При кипячении сахарного сиропа карамелизация не происходит, так как температура плавления тростникового сахара равна 160°С).
     В запечатанных ячейках сотов кристаллизация меда протекает медленнее, так как в улье поддерживается постоянная температура. Запечатанный в сотах мёд продолжает созревать в течение 3-4 недель. Кристаллизация меда указывает на его доброкачественность.
     Таким образом, зная закономерности процесса кристаллизации, можно регулировать его. Если необходимо сохранить мед в жидком состоянии, его пропускают через сита (сначала через металлические, затем через кремнеземный песок, измельченный гранит, плотную ткань), т.е. избавляются от центров кристаллизации. Затем, для получения меда мелкозернистой консистенции в мед, нагретый до полного растворения кристаллов и охлажденный до 14 оС (оптимальная), добавляют мелкозернистый мед в качестве “затравки”.
     Полученную массу размешивают и выдерживают 10 - 12 дней при температуре 14 оС.расслоившийся мед
     При нарушении технологического режима нагревания меда, правил его фасовки, а так же при хранении незрелого меда или же хранении доброкачественного меда при температуре выше 20 оС (25 - 28 оС), происходит расслоение меда на слои - темный и светлый. Темный слой более жидкий, оказывается сверху, светлый - плотный - снизу. Такой мед имеет нетоварный вид, а так же часто в нем начинаются процессы брожения.

Небольшое количество (до 100 ) меда можно перемешивать вручную деревян­ной мешалкой, желательно дважды в день
    
кг

 В заключение отметим, что пчеловоды, предла­гающие рынку мелкокристаллический мед, все­гда будут иметь преимущество перед произво­дителями продукта такого же качества, но с круп­ными или средними кристаллами.

По материалам Орловский мед

Ваш консультат  Наталья Дру

Что можно приготовить из меда?

pechenmedov04    Когда я с таким вопросам, обратилась к поиску, то удивлению моему не было границ. 

Тысячи рецептов. Страниц 20 убористого текста только с названиями  с разных рецептов с медом, а здесь полотенце рецептов - замучеешься разматывать.

Выбрала там рецепт “Медовика”:

Медовик

  На 200гр. меда - 100гр. сливочного масла, 100гр. сахарного песка, 3 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1 гр. имбиря, 1/4 чайной ложки корицы, 3 чайные ложки лимонной цедры. Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить яйца, гвоздику, корицу и постепенно при помешивании всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см., нарезать кусками и уложить их на разогретый, смазанный маслом противень.

Оказалось - это печенье. Медовиком иногда называют еще торт “Рыжик”. Печенье  довольно простое, но очень ароматное.  А когда пеклось такой дух шел - закачаешься. Украсила я его сахарной пудрой.

Грела я мед до однородной конститенции, недолго. Я сделала как написано в рецепте в теплый мед добавила масло. Также добавила соду. В других вариантах этого рецепта, мед с сахаром надо охладить до комнатной температуры, а только затем добавить сливочное масло. Выпекала при температуре 180 градусов - минут 20.

 Всегда с Вами Наталья Дру